MUFFINS DE MIEL

Esta receta es perfecta para las personas que no les gusta tanto el sabor del dulce, o los postres que son muy empalagosos. Acompañados por una crema de naranja son perfectos para consumir en el desayuno o durante el refrigerio de la tarde, también son deliciosos si se consumen fríos o recién salidos del horno. Receta para 6 unidades.

      ~Ingredientes~

1. Para los muffins...

• 75gr de mantequilla o margarina.
• 75gr miel líquida.
• 30gr de azúcar morena.
• 100gr de harina de trigo.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• Media cucharadita de canela molida.
• Media cucharadita de jengibre molido.
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada rallada (opcional).
• 1/8 de cucharadita de clavos molidos (opcional).
• La ralladura de la cascara de una naranja.
• 1 huevo.
• Azúcar pulverizada para espolvorear (opcional).
• Moldes para cupcakes.
• Capacillos.

1. Para la crema...

• 100ml de crema de leche o crema batida.
• 1 cucharada de azúcar pulverizada.
• Ralladura de la cascara de una naranja.
• 1 pizca de cardamomo molido (opcional).

    ~Preparación~

1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca los capacillos en los moldes.
2. Coloca en una olla grande la miel, la mantequilla cortada en cuadritos y el azúcar morena. Calentar a fuego medio y revuelve con frecuencia hasta que se disuelva bien el azúcar. Luego dejar enfriar.
3. Tamizar el harina, el polvo de hornear y las especias en un recipiente aparte. Agrega la ralladura de naranja y mezcla bien los ingredientes. 
4. Bate el huevo y agrégalo a la miel fría. Luego añade la mezcla líquida a la mezcla con la harina y trabajala con las manos hasta que quede una mezcla uniforme.
5. Vierta la mezcla en los moldes, llenando hasta 3/4 partes del capacillo. Hornea los muffins durante 30 o 35 minutos, hasta que se hayan elevado y estén dorados. Cuando los saques del horno puedes espolvorearlos con el azúcar pulverizada.
6. Para preparar la crema, bate en un recipiente la crema de leche, el azúcar pulverizada y la ralladura hasta formar picos blandos.
7. Añade el cardamomo poco a poco hasta que quede de tu gusto, si no te gusta el cardamomo evita este paso.
8. Finalmente sirve los muffins con la crema de naranja, es preferible consumirlos el mismo día.

TARTA DE FRUTAS CON MASA DOBLE

Alcanza para 8 porciones más o menos. Esta receta es típicamente americana y es ideal para disfrutar como postre después de la cena.

      ~Ingredientes~

1. Para la masa...

• 300gr de harina de trigo y un poco para espolvorear.
• 1 cucharadita de sal (5 c.c o ml).
• 2 cucharadas de azúcar corriente (30c.c o ml).
• 225gr de mantequilla o margarina fría y cortada en forma de dados.
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana (10c.c o ml). En caso de no conseguir el vinagre de manzana se puede usar vinagre de frutas.
• Azúcar pulverizada para espolvorear.
• 1 huevo batido para pintar la masa.

1. Para el relleno...

• 50gr de azúcar corriente.
• 30gr de fécula de maíz (Maicena). 
• 1 cucharada de zumo de limón o zumo de naranja (15c.c o ml).
• Ralladura de media cascara de limón o la ralladura de 1/4 de cascara de naranja.
• Una pizca de sal.
• Media cucharadita de esencia de vainilla.
• 900gr de cerezas dulces sin semilla o fresas cortadas en rodajas redondas.
• 1 cucharada de mantequilla o margarina fría y cortada en forma de dados.
• Y finalmente un molde para tartas circular de 23cm y 5cm de hondo.

      ~Preparación~

1. Para preparar la masa coloca el harina, la sal y el azúcar en un recipiente grande, mezcla bien los ingredientes.
2. Incorpora la mantequilla y trabaja la mezcla hasta que quede grumosa.
3. En otro recipiente disuelve el vinagre en 180ml de agua fría y añade poco a poco 4 cucharadas a la mezcla de ingredientes secos, mézclalo hasta que quede homogéneo, si la masa parece seca añade un poco más del líquido.
4. Coloca la masa en una superficie lisa con harina espolvoreada y forma con ella una masa suelta. Continúa amasando durante 4 o 5 minutos hasta que este blanda. Recuerda manipularla con cuidado y sin exceso ya que podría ponerse dura.
5. Divide la masa en dos partes, una debe ser el doble de grande que el otro. Luego envuélvelos con papel film transparente y mételos en la nevera mínimo 30 minutos, si es posible déjalos toda la noche.
6. Saca las 2 masas de la nevera y coloca la parte más grande sobre una superficie lisa y espolvoreada con harina, pasa el rodillo hasta formar un círculo de 30 a 33cm y uno 3mm de grosor, (si la masa está muy dura puedes agregarle una cucharadita de la mezcla del vinagre y agua para ablandarla). Colócalo en el molde para tartas, dejando 2 cm de masa que cuelgue del borde del molde, puedes dejarlo en la nevera hasta que lo necesites.
7. Para preparar el relleno coloca en un recipiente grande el azúcar, la fécula de maíz, el zumo de naranja o limón, la pizca de sal y la esencia de vainilla, mézclalo bien. Añade las cerezas o las fresas, (las cerezas maduras desprenden gran cantidad de jugo, son ideales para este tipo de recetas ya que la mezcla de ese jugo con la fécula de maíz se transforman en una especie de crema que evitará que se desparramen al momento de cortar la tarta).
8. Mezcla todo bien para que queden cubiertas de la preparación anterior y déjalas macerar entre 10 y 15 minutos.
9. Saca el molde de la nevera y vierte el relleno, trata de que la fruta quede nivelada; añade los dados de mantequilla. 
10. Amasa el trozo de masa pequeño hasta que quede un círculo un poco más grande que el molde. Colócalo sobre el relleno y únalo con la masa que colgaba del borde, puedes darle al borde la forma que quieras y mete el molde a la nevera 15 minutos.
11. Precalienta el horno a 220°C. Saca el molde de la nevera y pinta la masa con el huevo batido, luego espolvorea el azúcar pulverizada. Haz cuatro cortes en la parte superior de la tarta (es importante que hagas los cortes para que salga el vapor y evitar que el relleno se salga). Hornéala 40 minutos y luego baja la temperatura a 180°C. Déjala hornear otros 10 minutos para que se dore. Sácala del horno y deja que se enfrie para poder cortarla. Puede refrigerarse hasta dos días.

CUPCAKES DE CHOCOLATE VEGANO

Esta receta es ideal para las personas que no consumen productos de origen animal y a las personas que son alérgicas a los huevos y a la lactosa.

      ~Ingredientes~

• 360gr de harina de trigo.
• 3 1/2 cucharaditas de polvo para hornear.
• 240gr de compota de manzana (Se puede reemplazar por compota de pera).
• 300gr de azúcar corriente.
• Media taza de aceite vegetal (120c.c)
• 120gr de leche de coco.
• 9 cucharadas de cocoa.
• 1 1/2 cucharada de esencia de vainilla.
• Azúcar pulverizada para decorar.
• Capacillos (preferiblemente del #4) y moldes para cupcakes, se pueden usar moldes de aluminio.

       ~Preparación~

1. Precalentar el horno 180°C o 360°F (mínimo 15 minutos antes si es eléctrico o 20 si es a gas) y colocar los capacillos en los moldes.
2. En un tazón tamizar el harina junto con el polvo de hornear y la cocoa, mezclar bien.
3. Licuar bien el aceite junto con el azúcar y la compota. 
4. En otro recipiente adicionar la mitad de la harina e ir agregando de forma alternada los ingredientes licuados hasta que quede una mezcla homogénea, luego verter la leche de coco y el resto de la harina sin dejar de revolver.
5. Repartir la mezcla en los capacillos sin llenar hasta el borde. Asegurate de no echar la mezcla fuera de los capacillos, si eso ocurre procura limpiar el molde.
6. Hornear a 180°C durante 20 minutos. Cuando ya estén listos baja poco a poco la temperatura del horno para que terminen de hornearse y para evitar que el cambio de temperatura no baje la masa.
7. Una vez que ya estén fríos los cupcakes espolvorea azúcar pulverizado sobre un colador, si deseas hacer formas con el azúcar puedes hacer una plantilla en una hoja de papel o cartulina, colocarla sobre el cupcake y espolvorear encima.